Siapa Sangka, Jantung Pisang Biasanya Dibuang Bisa Disulap Jadi Oseng-oseng Khas Sleman Sesedap Ini
Jantung pisang yang biasanya dibuang itu, disulap jadi oseng-oseng sedap khas Sambi Resto di Sleman, Jogja.
Editor: Agung Budi Santoso
Laporan Reporter Tribun Jogja, Yudha Kristiawan
TRIBUNNEWS.COM, YOGYA - Satu lagi destinasi kuliner yang menawarkan menu khas pedesaan hadir di Yogyakarta.
Istimewanya, tempat makan yang satu ini selain menghidangkan menu yang jarang ditemui di tempat lain, juga memberikan pengalaman menikmati kuliner langsung dengan atmosfer pedesaan.
Sambi Resto namanya, sebuah resto yang menyatu dengan resort yang berada di bilangan Desa Wisata Sambi, Sleman, tepatnya di Jalan Kaliurang Kilometer 19.
Di resto yang mengusung konsep tradisional ini, pengunjung akan dimanjakan dengan hawa sejuk nan menyegarkan.
Sambel goreng krecek, oseng jantung pisang dan tempe goreng mendoan khas Sambi Resto di Sleman, Yogyakarta (TRIBUN JOGJA/ HENDRA KRISDIANTO)
Desain bangunan utama yang mangadopsi bentuk limasan terbuka, memberikan keleluasaan pandangan mata ke berbagai penjuru, sehingga menikmati hidangan menjadi lebih lega dan nyaman.
Menu andalan di Sambi Resto yang menggoda untuk dicicipi adalah sayur Jantung Pisang.
Ya, sayur yang diolah mirip dengan oseng ini berbahan dasar jantung bunga pohon pisang atau orang jawa menyebutnya tuntut.
Zaman dulu, masyarakat lazim mengolah jantung pisang menjadi sayuran untuk hidangan sehari-hari. Tapi kini, seiring banyaknya varian kuliner, justru menu ini sudah jarang ditemui.
Kali ini redaksi Culinary Guide menjajal menu favorit yang langka ini. Secara tampilan, jantung pisang ketika sudah dimasak berwarna abu-abu pekat, aroma yang khas dari bagian pohon pisang ini langsung menyeruak.
Teksturnya hampir menyerupai jamur tiram ketika, sedikit kenyal di awal namun setelah itu lunak.
Suasana Sambi Resto di Sleman yang asri dan nyaman (TRIBUN JOGJA/ HENDRA KRISDIANTO)
Kali ini jantung pisang dimasak oseng pedas, beberapa sayuran lain seperti kacang panjang, wortel serta buncis menjadi pelengkap.
Selain itu, irisan daging sapi menambah oseng jantung pisang Sambi Resto menjadi istimewa.
"Menu ini menjadi salah satu menu reguler di sini. Banyak pengunjung yang penasaran dengan jantung pisang. Setelah mereka mencicipi, barulah mereka tahu bila bagian dari bunga buah pohon pisang ini bisa dikonsumsi dan ternyata enak," ujar Dieta Egga, Public Relation Sambi Resort pada redaksi Culinary Guide, Kamis (17/3).
