3. Kemudian tuang ke rebusan ayam, dan tambahkan garam dan gula pasir, lalu masak sampai matang.

4. Setelah ayam matang, angkat ayam, lalu goreng sebentar asal berkulit.

5. Suwir-suwir daging ayam untuk isian soto.

6. Terakhir sajikan soto dengan suwiran ayam, pelengkap, poyah, dan sambal cabai rawit.

Bahan:

100 gram ikan bandeng, buang tulangnya, goreng, blender
1 ekor ayam pejantan, potong 4 bagian
2.000 ml air
3 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
1 1/2 sendok makan garam
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh merica bubuk
3 sendok makan minyak untuk menumis
Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri, goreng
3 sendok teh ketumbar
3 cm kunyit
Bahan serbuk koya (haluskan):
50 gram kerupuk udang, goreng
50 gram bawang putih, iris, goreng

Bahan pelengkap:

150 gram soun, rendam
100 gram taoge, seduh
5 buah telur rebus, belah dua
5 tangkai daun seledri, iris halus
10 sendok makan bawang goreng
3 buah jeruk nipis, potong-potong
5 sendok makan kecap manis
6 porsi nasi

Cara Membuat Soto Lamongan:

1. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum.

2. Tambahkan ayam, dan aduk rata sampai ayam berubah warna.

3. Kemudian masukkan air, dan masak hingga matang dan berkaldu.

4. Tambahkan garam, gula, merica, lalu angkat ayam.

5. Tiriskan dan ukur kaldunya hingga 1.750 ml, kemudian rebus kembali.

6. Tambahkan bandeng halus dan masak hingga mendidih.

7. Ambil ayam, dan potong tipis lebar, lalu sisihkan.

8. Sajikan soto bersama nasi, ayam, serbuk koya, dan pelengkapnya.

Baca: Cloud Bread Sedang Viral, Begini Cara Buatnya, Hanya Menggunakan Beberapa Bahan Dasar Berikut Ini

Baca: Cara Mudah Buat Menbosha, Roti Udang Goreng yang Lagi Hits di Korea Selatan

Dilansir dari Sajiansedap.grid.id, berikut tips membuat soto agar enak dan berhasil:

1. Gunakan minyak untuk menghaluskan bumbu

Untuk soto yang bumbunya akan kita tumis, paling baik, tambahkan minyak ke dalamnya dan bukan air.

Kira-kira tambahkan minyak sekitar 2 sendok makan saja untuk membantu penghalusan bumbu di dalam blender.

2. Tumis bumbu hingga mengering

Bumbu soto, kan, harus ditumis sampai mengering dan wangi aromanya.

Ini bertujuan membuat aroma soto lebih kuat dan nikmat.

3. Rebus daging atau ayam dalam air dingin

Ingat, selalu rebus daging atau ayam dalam air yang masih dingin dan bukan mendidih.

Tujuannya agar pori-pori daging bisa terbuka dan kaldunya bisa keluar maksimal.

4. Hati-hati mencampur bumbu dengan kuah

Agar bisa hilang bau mentahnya, ambil satu sendok sayur air rebusan daging atau ayam.

Tuang ke dalam tumisan dan biarkan beberapa lama, lalu tuang lagi satu sendok sayur air rebusan kaldu, lakukan sekali lagi.

 (Tribunnews.com/Oktaviani Wahyu Widayanti/SajianSedap.grid.id/Dwi)