Bumbu Tumbuk Kasar:

- 7 butir bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 6 buah cabai merah besar

- 4 buah cabai merah keriting

Cara Membuat Patin Goreng Balado Wuluh:

1. Lumuri ikan patin dengan air jeruk nipis, 1 sdt garam, dan bawang putih. Diamkan 10 menit. Sisihkan.

2. Panaskan minyak, goreng patin sampai matang. Angkat. Tiriskan. Sisihkan.

3. Panaskan 75 ml minyak, tumis bumbu tumbuk kasar. Tambahkan serai dan daun jeruk sampai harum. Masukkan tomat dan belimbing. Aduk sampai layu.

4. Bubuhi garam dan gula. Aduk rata.

5. Masukkan ikan yang telah digoreng. Aduk rata. Masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap. Angkat.

3. Resep Ikan Patin Kuah Tempoyak

Waktu: 45 Menit

Sajian: 4 Porsi

Bahan:

- 1 ekor ikan patin potong-potong

- 175 gram tempoyak

- 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya

- 2 lembar daun salam

- 2 batang serai, memarkan

- 2 cm jahe memarkan

- 1/2 sendok makan garam

- 1 sendok teh gula pasir

- 800 ml air

- 3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

- 8 butir bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 10 buah cabai merah keriting

- 3 butir kemiri, sangrai

- 1 cm lengkuas

- 2 cm kunyit bakar

Cara Membuat Ikan Patin Kuah Tempoyak:

1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam dan serai sampai harum.

2. Masukkan tempoyak dan air. Aduk sampai mendidih. Tambahkan ikan patin. Aduk sampai berubah warna.

3. Bubuhi garam, dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai meresap.

4. Resep Patin Bumbu Rendang

Durasi: 55 menit

Porsi: 2 porsi

Bahan:

- 1 ekor ikan patin ukuran besar potong-potong

- 1 batang serai, dimemarkan

- 3 lembar daun jeruk purut,dibuang tulannya

- 1 buah tomat, potong

- 1 1/2 sendok teh garam

- 10 gram gula merah

- 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa

- 150 ml santan encer dari sisa perasan santan kental

- 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

- 5 siung bawang putih

- 8 butir bawang merah

- 3 buah cabai merah besar, buang bijinya

- 4 butir kemiri, disangrai

- 1 sendok teh ketumbar

- 1 cm kunyit, dibakar

- 1 cm jahe

Cara Membuat Patin Bumbu Rendang:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan ikan. Aduk sampai berubah warna.

2. Masukkan tomat. Aduk rata. Tambahkan garam dan gula merah. Aduk rata.

3. Tuang santan encer. Aduk sampai mendidih.

4. Masukkan santan kental. Aduk sampai matang dan meresap.

5. Cah Ikan Patin Kemangi

Durasi 30 menit

Porsi: 4

Bahan:

- 500 gram ikan patin,5631 potong-potong

- 1 sendok makan air jeruk nipis

- 1 sendok teh garam

- 2 batang serai, memarkan

- 8 lembar daun jeruk

- 1/4 sendok teh garam

- 3/4 sendok teh gula pasir

- 150 ml air

- 1 ikat kecil kemangi, petiki

- 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

- 5 buah cabai merah

- 10 butir bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 4 butir kemiri

- 1 cm jahe

- 1/2 sendok teh terasi

- 1 buah tomat

Cara Membuat Cah Ikan Patin Kemangi:

1. Lumuri ikan dengan air jeruk dan garam. Sisihkan.

2. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum.

3. Masukkan ikan patin. Aduk hingga berubah warna. Bumbui garam dan gula. Aduk rata.

4. Tuang air. Masak sampai matang. Tambahkan kemangi. Biarkan sebentar lalu angkat.

Resep Lainnya

(Tribunnews.com/Widya) (SajianSedap.grid.id/Robert Christianto/Dwi)