Soto Banjar Bang Amat, Masaknya Serba Empat Jam
Salah satu Soto Banjar paling terkenal di Banjarmasin adalah Soto Bang Amat. Salah satu resep memasaknya yaitu serba empat jam.
Editor: Mohamad Yoenus
Bahannya ketupat yang dimasak selama empat jam. Kemudian, ayamnya dan kuah sotonya juga direbus selama empat jam hingga empuk.
"Resep soto ini warisan dari orangtua saya. Dulu, dimasak menggunakan kompor minyak, sekarang pakai kompor gas. Hasil cita rasa gurihnya sama saja, tidak berubah," ungkapnya.
Rasanya yang gurih, berkuah bening, disantap dalam keadaan panas akan lebih enak.
Bahannya, selain daging ayam, juga ada soun, telur ayam rebus yang telah diiris-iris, bawang goreng, dan ketupat.
Seporsi Soto Banjar ini dijual Rp 22 ribu yang bukan paket komplit, sedangkan paket komplit ditambahi sepotong ayam dan sebiji telur rebus dihargai Rp 32 ribu.
Sementara untuk sate, satu porsinya sebanyak 10 tusuk dibanderol Rp 15.000.
Warung ini buka tiap hari mulai pukul 07.00 hingga 17.00 Wita.
"Kecuali Kamis, hanya dibuka hingga pukul 16.00 Wita," katanya.
