Bahan Kuah Santan:

350 ml santan kental dari 1 butir kelapa
1 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam

Cara Membuat Bubur Ketan Hitam:

- Rebus ketan hitam, air, garam, dan daun pandan sampai ketan hitam setengah matang dan kental.

- Tambahkan gula pasir. Kecilkan api, lalu aduk perlahan sampai kental dan matang. Sisihkan.

- Untuk kuah santan, rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk-aduk sampai mendidih.

- Sajikan bubur ketan hitam setelah disiram kuah santan.

4. Bubur Kacang Hijau Madura

Waktu: 60 Menit

Sajian: 15 Porsi

Bahan:

350 gram kacang hijau, direndam 1 jam
1.000 ml air
2 cm jahe kupas, dimemarkan
2 lembar daun pandan
1/4 sendok teh vanili bubuk
550 gram gula pasir
1 1/2 sendok teh garam
3 liter santan dari 2 butir kelapa

Bahan Ketan Hitam:

300 gram ketan hitam, direndam 2 jam
2 lembar pandan
1/2 sendok teh garam
1.000 ml air
150 gram gula pasir

Bahan Pelengkap:

8 lembar roti tawar, dipotong kotak 1 cm
200 gram nangka, dipotong kotak
250 gram kolang kaling, diiris panjang
75 gram susu kental manis

Cara Membuat Bubur Kacang Hijau Madura:

- Ketan hitam, kukus beras ketan 20 menit sampai mekar.

- Didihkan air. Masukkan beras ketan, daun pandan, dan garam. Masak sampai matang.

- Tambahkan gula pasir. Masak hingga meresap, lalu sisihkan.

- Selanjutnya didihkan air, rebus kacang hijau, jahe, dan daun pandan sampai lunak dan agak hancur.

- Masukkan santan, gula pasir dan vanili sambil diaduk perlahan sampai mendidih dan harum.

- Sajikan bubur kacang hijau dengan ketan hitam dan pelengkapnya.

(Tribunnews.com/Latifah)(Sajiansedap.grid.id/Dwi)