Ada satu desa di wilayah Sidoarjo yakni Desa Balong Dowo Kecamatan Candi yang sebagian besar warganya menjadi pencari Kupang.

Suasana Warung Kupang Lontong Pak Kamto di Sidoarjo

Setelah dibersihkan, kerang ini dimasak dengan direbus dalam wadah yang besar hingga cangkangnya terkelupas.

"Kerang atau kupangnya ini lepas, dan cangkangnya ada di dalam (tenggelam)," katanya.

Setelah dipisahkan dan dibersihkan lagi, kupang ini siap diolah lebih lanjut menjadi kuliner yang gurih, sedap dan ngangeni.

Ketika sampai di pedagang Kupang Lontong, kupang ini dibersihkan lagi dan dimasak kembali dengan diberi bumbu penyedap dan irisan bawang putih dan bawang merah.

Selanjutnya untuk menyajikan menjadi makanan yang mak nyus, sajian Kupang di beri bumbu lagi.

"Racikan bumbu antara lain bawang putih, gula, garam, penyedap, dan petis, dan disajikan dengan irisan lontong dan lento, (makanan terbuat dari ketela yang di serut dan digoreng)," jelasnya.

Es Kelapa Muda, Pendampingnya!

Untuk melengkapi hidangan ini juga disajikan sate kerang dan es kelapa muda.

Es kelapa muda ini berguna untuk mencegah alergi bagi mereka yang tidak tahan makan kupang.

Di antara warung Kupang Lontong yang ada, warung Kupang Pak Kamto ini patut dicoba.