- Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, cengkih, dan kayumanis sampai harum.

- Masukkan daging kambing. Aduk sampai berubah warna.

-Tuang air. Bubuhi garam, gula pasir, dan air asam. Masak sampai matang dan bumbu meresap.

- Tambahkan kelapa sangrai. Aduk rata dan angkat.

3. Iga Sapi Merica Hitam

Waktu yang diperlukan untuk memasak adalah 45 menit.

Resep ini dapat disajikan untuk 5 porsi.

Bahan yang diperlukan:

• 750 gram iga sapi
• 2 lembar daun salam
• 1.000 ml air
• 1 buah bawang bombay, potong panjang
• 4 siung bawang putih, cincang kasar
• 2 cm jahe, memarkan
• 1 sendok makan kecap inggris
• 2 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan saus tomat
• 1 sendok makan saus sambal
• 1 sendok makan kecap asin
• 1/2 sendok teh garam
• 2 sendok teh merica hitam kasar
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 500 ml kaldu dari rebusan iga
• 1 batang daun bawang, iris miring
• 2 sendok makan margarin untuk menumis

Cara membuat Iga Sapi Merica Hitam:

- Presto iga, air, dan daun salam 15 menit sampai setengah matang. Angkat. Sisihkan kaldunya.

- Panaskan margarin. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe sampai harum.

- Masukkan iga. Aduk rata.

- Tambahkan kecap inggris, kecap manis, saus tomat, saus sambal, kecap asin, garam, merica hitam kasar, dan gula pasir. Aduk rata.

- Tuang kaldu. Aduk sampai matang dan meresap.

- Tambahkan daun bawang. Aduk rata.

(Tribunnews.com/Yurika, Kompas.com/Yana Gabriella Wijaya, Sajiansedap.grid.id, Dwi/Robert Christianto)